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面條如果遇到以下情況怎么辦？

咱們和貴州面條廠家一起來看看：

面粉提取率：控制面粉的提取率，以使面粉基本上來自小麥內(nèi)部，面粉會變白，并且面條自然會變白。

氧化度：新鮮面粉含有一些天然色素，例如胡蘿卜素和葉黃素，在空氣中放置較長時間后，它們會逐漸被氧化和降解，從而使面粉變白。

添加堿的程度：面條加堿，pH值相對較高，會使面粉中的色素呈淡黃色，面條無堿，處于中性或酸性環(huán)境中，它會保持原始的白色，所以不用擔(dān)心，太白的面條對身體無害，因此您可以放心地購買它們。

我不知道你是否遇到過這種情況。面條已經(jīng)在鍋中煮了很長時間，然后開始懷疑吃這種面條對身體有害。得里面添加了一種“膠”，不易被吸收，吃多也無益，但其實有時候和你想的不是一樣的，面條很“筋道”的原因如下

面條含有高蛋白：面條由小麥粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，面條越有嚼勁，并且越難折斷。

添加增筋劑：增筋劑是一種氧化劑，在國內(nèi)外也被廣泛接受和使用。它在合理范圍內(nèi)合規(guī)，無需擔(dān)心對健康的危害。

添加食用膠：例如海藻酸鈉，變性淀粉等，它們大多數(shù)是從植物中提取的“天然產(chǎn)物”，主要是膳食纖維，合理使用可以改善面條的味道而又不危害健康。

添加堿或鹽：堿和鹽可促進面筋蛋白分子的交聯(lián)，使面條更面筋。用堿或鹽制成的面條不易破碎。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標(biāo)”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”稱號，順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證，去年12月再次通過復(fù)審；2014年獲得“全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎”。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號，并且連續(xù)三年來，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱號和綠色農(nóng)產(chǎn)品評價證書，并發(fā)布企業(yè)花色掛面標(biāo)準。2018年企業(yè)獲得省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)稱號，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。

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